■Domaine Fourrier
ブルゴーニュを代表する人気生産者のひとつとして、世界中の愛好家から絶大な支持を集めるドメーヌ フーリエ。かつては低迷の時代を経験しながらも、ジャン マリー フーリエが1994年にドメーヌを引き継いで以降、畑と向き合う徹底した姿勢によって見事な復活を遂げ、現在ではジュヴレ シャンベルタンを代表するトップ生産者として揺るぎない地位を築いています。

フーリエの魅力を語る上で欠かせないのが、古樹へのこだわりです。所有する約10haの畑の多くは戦前に植えられた高樹齢のブドウで、深く張った根が土地の個性を吸い上げ、ワインに複雑さと奥行きを与えています。ジャン マリーは「偉大なワインは畑から生まれる」という信念のもと、除草剤を避け、自然に寄り添った栽培を実践。ブドウが本来持つ力を最大限に引き出すことを何よりも大切にしています。醸造においても、その哲学は一貫しています。自然酵母による発酵、穏やかな抽出、控えめな新樽使いなど、過度な介入を避けることで、果実そのものの純度とテロワールの表現を追求。フーリエのワインは、華やかな赤系果実の香り、透明感のある味わい、そしてシルクのようになめらかな質感が特徴で、力強さとエレガンスを兼ね備えた唯一無二のスタイルを確立しています。

特に近年のフーリエは、世界的な需要の高まりから入手がますます困難になっており、リリースされるワインは瞬く間に完売するほど。その希少性だけではなく、年月を重ねることでさらに魅力を増す熟成ポテンシャルも、多くのブルゴーニュ愛好家を惹きつける理由となっています。