■Domaine Armand Heitz  ドメーヌ アルマン ハイツ

1857年からブルゴーニュに畑を所有してきたハイツ家。その畑は長年、名門ネゴシアンであるジョセフ ドルーアンへブドウを供給していましたが、契約満了を機にアルマンハイツは2011年に醸造家の資格を取得。家族が受け継いできた畑を自ら表現するため、2012年ヴィンテージよりドメーヌとしてのワイン造りを開始しました。

現在、所有する畑はコートドボーヌに広がる約4ha。ムルソーやシャサーニュ モンラッシェを含む5つのアペラシオンにまたがる貴重な区画を所有しています。かつてから有機栽培で管理されてきた畑は、現在ではドメーヌ ルフレーヴのリュドヴィク ピエロ氏の助言のもと、ビオディナミや再生型農業へと進化を続けています。

アルマン ハイツが目指すのは、自然をコントロールするのではなく、畑本来の生命力を引き出すことです。耕作を最小限に抑え、穀物や豆類、ハーブを植えて土壌のバランスを整え、さらに鶏や羊を畑に放すことで害虫を抑えながら土地を豊かにする循環型の環境を築いています。野菜栽培や家畜の飼育にも取り組み、農場全体をひとつの生態系として考える持続可能な農業を実践しています。収穫は最適な成熟を迎えたブドウを手摘みで行い、生産量は限られています。醸造では過度な介入を避け、木樽発酵や全房発酵を取り入れながら、それぞれの畑が持つ個性を表現。白ワインは優雅さとバランス、赤ワインは繊細さと複雑性を追求し、ブルゴーニュのテロワールを鮮やかに映し出しています。