■Reinhold & Cornelia Schneider
静かな情熱が結実する、熟成の美学―ヴァイングート ラインホールト＆コーネリア シュナイダー

ドイツ・バーデン地方、カイザーシュトゥールの温暖な気候と火山性土壌に根ざし、確かな評価を積み重ねてきた家族経営の小規模生産者、ヴァイングート ラインホールト＆コーネリア シュナイダー。1981年に生産者組合を離れて独立して以来、自らの哲学を貫き、息子アレクサンダーの参画によってそのスタイルはさらに洗練されています。

所有畑は6.8haに限定し、あえて拡大を行わず、自らの手で細部まで目を行き届かせることを重視。火山由来の礫やレス、ロームが混じる土壌は、シュペートブルグンダーやヴァイスブルグンダーといったブルゴーニュ系品種に理想的な条件を備えています。こうした取り組みは高く評価されており、「ゴーミヨ ドイツ ワインガイド」で3房、「ヴィヌム」で4ツ星を獲得するなど、カイザーシュトゥールを代表する実力派のひとつとしてその名を知られています。

畑では設立当初から一貫して、殺虫剤や化学肥料を使用しない自然な栽培を実践。馬の堆肥を用い、季節ごとに草生を管理しながら生態系との調和を図ることで、健全で凝縮感のある葡萄を育みます。醸造においても、華美な技術に頼らず、手作業を主体とした職人的なアプローチを徹底。天然酵母による低温での長い発酵と熟成、そして澱との十分な接触により、柔らかさと奥行きを兼ね備えたワインへと導きます。多くは完全発酵の辛口に仕立てられ、ピュアで伸びやかな味わいの中に、しっかりとした熟成ポテンシャルを感じさせます。