■Chartogne Taillet　シャルトーニュ タイエ
メルフィのテロワールを映す、家族のシャンパーニュ
シャルトーニュタイエは、フランス・シャンパーニュ地方に拠点を置く家族経営のレコルタンマニピュラン。1683年にブドウ栽培家として創業し、1960年代から自社畑のブドウのみを用いたシャンパーニュ造りを始めました。長い年月をかけて受け継がれてきた栽培技術と家族の情熱が、現在の高い評価につながっています。

本拠地であるメルフィ村は、ランスの北西に位置する小さな村。知名度こそ高くはありませんが、18世紀にはアイやヴェルズネイと並び、最高級ブドウが取引されていた由緒ある土地です。砂質を主体に、砂岩・粘土・石灰が入り混じる複雑な土壌構成で、厚いチョークの下層土を覆うこの地は、区画ごとに表情が異なる稀有なテロワールを備えています。

アヴィーズの名匠ジャックセロスのもとで研鑽を積んだアレクサンドルタイエは、このメルフィの潜在力に着目。2006年に蔵へ戻ってからは、先代以上にテロワールの個性を前面に押し出したシャンパーニュ造りに取り組んできました。水はけの良い砂質土壌はブドウの根を深く伸ばし、地中のミネラルをたっぷりと吸収させることで、フィネスとエレガンスを兼ね備えた果実を育みます。

こうして生まれるシャンパーニュは、繊細な酸味と豊かな果実味が美しく調和した、洗練された味わいが魅力。特に古樹のブドウから造られるキュヴェでは、豊かなミネラル感と伸びやかな酸が際立ちます。口当たりは驚くほど滑らかで、フレッシュな果実の香りから、熟成とともにトーストやナッツのニュアンスが広がり、長い余韻を楽しませてくれます。

また、料理との相性の良さも大きな魅力のひとつ。前菜からメイン、さらにはデザートまで幅広く寄り添い、特に魚介料理やクリーミーなチーズと合わせれば、その酸味とミネラル感が料理を一段と引き立てます。これからの冬の食卓にも、頼もしく寄り添ってくれる一本です。