■Franz Keller

ドイツ・ピノ ノワールの現在地を象徴する存在－フランツ ケラー
ドイツ最南端、最も温暖な産地として知られるバーデン地方。ライン川の対岸にはストラスブールやミュールーズといったアルザスの街並みを臨むことができま す。ブドウ畑は南北に約400km細長く伸びており、ドイツにおけるピノ ノワールの聖地として知られています。そのエリアの中で注目すべきは、中央やや南寄 りのカイザーシュトゥール地区。太古の火山活動によって生まれた丘陵地で、火山性土壌がもたらす独特のミネラル感とスモーキーさが、ここで造られるピノ ノワールに明確な個性を与えています。

フランツ ケラーは、この地のフォークツブルク・オーバーベルゲン村に拠点を構える家族経営の名門。1893年にワイン貿易商として創業し、現在は4代目フ リッツ ケラーの哲学を受け継ぎ、息子フリードリッヒが醸造を担っています。

ケラーのワイン造りの核にあるのは、「料理とともに楽しむためのワイン」。
除草剤や化学肥料に頼らない畑仕事、自然酵母による発酵、過度な抽出を避けた醸造、そしてブルゴーニュの一流樽メーカーのバリックを用いながらも焼 きは控えめ。果実の純度とエレガンスを最優先に、飲み手の食卓で真価を発揮するスタイルが貫かれています。実際、ミシュラン一つ星レストラン「シュヴァル ツ アドラー」を経営する背景からも、その思想は明快です。

Eichelmannで最高評価の5ツ星に加え、2017年度版ではシュペートブルグンダー シュロスベルクが赤唯一の100点を獲得し、ドイツ・ベスト・ピノ ノワー ルに選出。Wine Advocateでも「バーデンで最も素晴らしいピノ ノワール」と称され、Decanterにてドイツ・ピノ ノワールTOP20にも名を連ね、さらに 2025年にはGault&Millauで5ツ星を獲得しています。

各紙の高評価が示す通り、フランツ ケラーは“バーデン最高峰のシュペートブルグンダー（ピノ ノワール）”と称される存在。力強さに頼らず、自然体であり ながら一流、そして派手さに頼らず、味わいの積み重ねで品質の高さを実感させるスタイル。料理に寄り添い、時間とともに魅力を増していく、現代ドイツ・ ピノ ノワールを象徴する存在です。