トロント出身のデイヴィッドバターフィールドは、ブルゴーニュの土地とワインをこよなく愛する両親からワインに対する情熱を受け継ぎました。

16歳で初めてブルゴーニュを訪れた時、「決して後ろを振り返るまい。偉大なワイン造りは自分の目標なのだ」と決意したといいます。後にデイヴィッドはフランスに渡り、まずボーヌの醸造学校で醸造を学んだ後、ドモンティーユ、ドメーヌドシャソルネイ等で更なる修行を積みました。そして、2004年にネゴシアン業を立ち上げ、2005年に念願の自らの手によるワインをようやく世に送り出すことができました。

彼の考えるワイン造りとは、テロワールの本質を得る事。「テロワールのエネルギーがワインの中に入っている事が重要で、そうでなければ意味がない」とまで言い切ります。そんな彼が初ヴィンテージ2005年でいきなり素晴らしいワインを造りあげました。生産本数わずか2400本。彼の想いが詰まった、これぞまさにムルソーと感じさせるアロマが口中に広がる、舌触りの良いワインができ上がりました。

ワイン生産者なども集うボーヌのレストランでは既に人気を博しており、大半がボーヌ内で消費され、翌年以降もボーヌ以外では見かける事が難しいワインとなってしまっています。ラベルに描かれたユニークな形の『B』は彼の想いである “Beaune” “Beautiful” “Butterfield” の頭文字を表しています。彼の『ボーヌの美しさ』を追求する情熱が詰まったこのワインは、今後も期待を裏切る事無く成長を続けることでしょう。