■Domaine Jean Claude Ramonet

ブルゴーニュ白の頂点を極める名匠― ドメーヌ ラモネ

1920年代前半、伝説の醸造家ピエール ラモネ氏によって設立されたドメーヌ ラモネは、世界最高峰の白ワインを生み出す名門です。ピエール氏が最初に手にしたわずか1.5haのシャサーニュ モンラッシェ1級〈レ リュショット〉から始まったこのドメーヌは、創業当初から元詰めを行い、まもなくアメリカ市場に紹介 され、世界的な名声を築きました。初代ピエール氏の情熱は2代目アンドレ氏、3代目ノエル氏へと受け継がれています。

シャサーニュ モンラッシェ村を中心に、全23アペラシオン、約17ヘクタールの畑を所有。そのうち7割がグラン クリュとプルミエ クリュです。畑ではリュット レゾネ（減農薬農法）を実践し、春先の摘芽・摘穂を5～8芽に絞るなど、自然の力を尊重した丁寧な栽培を行っています。

白ワインは果実本来の風味を生かす醸造で、若いうちは青リンゴや白い花の香りとミネラルが際立ち、熟成に伴いバターやハチミツ、クリームチーズのような芳醇な味わいに変化します。若々しさと熟成の優美さ、両方を楽しめる懐の深さが魅力です。

赤ワインのシャサーニュ モンラッシェ ルージュも高評価。1級畑ブードリオットの斜面下部の石灰粘土質土壌で育ったピノ ノワールから造られ、豊かな果実味とエレガントな酸、柔らかくしなやかな口当たりが特徴です。気品と親しみやすさを兼ね備えたコート ド ボーヌの赤ワインの見本とも言える1本です。