Ulysse Collin Champagne Les Maillons Blanc de Noirs EX Brut 48mois V20
シャンパン　750ml

[ＡＯＣ］シャンパーニュ
[品　種］ピノ ノワール 100％
[熟成期間］瓶内熟成48ヶ月 ベースヴィンテージ：2020年

Les Maillons は、同ドメーヌのキュヴェの中でも最も“力強さと個性”を擁するものです。なかでもこの“EX Brut (V20)” は、ピノ ノワールの芯をしっかりと感じさせながら、澱との共鳴を通じて多層的な風味を描き出す一本。ドザージュは極めて抑えられ（EX Brut規格）、そのためぶどう本来の酸、果実味、ミネラルが前面に出ます。澱とともに48ヶ月間熟成されることで、酵母の風味や旨みが円熟した層を成しつつ、その明晰さを失わない、非常に希有なバランスを備えています。

味わい：最初のアタックは張りがあり、柑橘の皮、赤すぐりあるいはベリーの果実香、さらには若干のスパイス・ミネラル性が混ざる複雑さがあります。熟成の進行とともに、ナッティ、トースト、ドライフラワー、そしてブリオッシュ的な香りを潜ませてゆく可能性も。酸味とミネラルがきわめて鮮やかに感じられるため、料理との相性も幅広く、特に以下の食材や料理と相性が良好と予想できます。

ペアリング：活伊勢海老、牡蠣、帆立など繊細な海産物、白身魚（鯛、ヒラメ、スズキなど）の軽い調理、ソースはレモンやハーブベース。豆乳やクリームを使わない軽めの和風料理（あっさりな風味の煮物、お椀物）。また、鶏肉や白身肉を使ったお料理（例：白身魚ときのこの軽いグラタンなど）。チーズであれば、ハード系（コンテ、グリュイエール等）や山羊のチーズのニュアンスに寄り添ってくれるでしょう。