■Domaine François Carillon

フランソワ カリヨンのラムは、グアドループのモンテベロ蒸留所に樽を提供したことがきっかけとなりました。この醸造所のラムをフランソワが飲む機会があり、そのラムをいたく気に入ったことからフランソワ カリヨン自身のラベルをつけて販売をすることとなりました。

ラムはサトウキビにより造られ、圧搾してできたサトウキビジュースを発酵・蒸留する製法を「アグリコール」といいます。19世紀にフランスの海外県マルティニークやグアドループなどで確立された製法です。ラム ブランは粘土石灰岩、火山性土壌の畑に植えられた1990年に植樹されたサトウキビを収穫して造られています。石灰岩の盆地、火山性土壌の低地というグアドループの2つのテロワールが表現され、芳醇な香りとほのかな甘味が余韻に残る魅力的で希少価値の高いホワイトラムに仕上がっています。

醸造方法はサトウキビを圧搾し、48時間発酵させて強い香りを引き出します。サヴァレ塔で蒸留されたこのラム酒をバットで寝かせ、2年以上かけて醸造。この長期にわたる醸造により、バランスのとれたふくよかな特徴が生まれます。芳醇な香りの力を維持するため、ゆっくりとアルコール度数を60％まで抑えました。フランソワ カリヨンお気に入りのこのラムは以前販売された際に非常に人気の商品になったとのことで、今回再入荷したそうです。