■Domaine Marchand Grillot

マルシャングリヨは、ブドウ農家であったモレサンドニのマルシャン家とジュヴレシャンベルタンのグリヨ家が1950年、結婚により結ばれ、ジュヴレシャンベルタンの地にドメーヌとして誕生しました。現在の当主ジャックマルシャン氏は7世代目です。世代を超えて受け継がれてきた知識と彼自身の豊富な経験を生かし、畑、土壌、ピノノワール、そしてワイナリーの良さを生かした伝統的なワイン造りを行っています。

ジャックマルシャンは、近年高騰しているブルゴーニュワインの価格に危機感を抱いており「値段の上がりすぎたブルゴーニュのワインが非日常な物になってしまうのが怖い」と語る通り、非常に良心的な価格でワインをリリースしています。ブドウ栽培は基本的には全て手作業で行われ、一本ずつ丁寧に剪定、摘芽を行い、収量とブドウの質を調整しています。土壌は、雑草の繁殖を防ぐ目的と浸食を軽減する目的で頻繁に耕しています。サステナブル農法を実践し、不要な化学物質は使わず、土壌の保護に努めています。マルシャングリヨの所有する畑では約20年前から除草剤、殺虫剤を使用しておりません。

収穫後は、非常に厳しい目を持った選果チームが一房ずつ確認、完璧に成熟したキレイなブドウだけを選び醸造しています。醸造は家族全員で協力して行います。ワイン造りは、直観と、科学の知識、そして忍耐が結びつく熟練の技です。彼らが先代より受け継ぎ、さらには自ら身に着けてきた知識と経験が各キュヴェに反映され、それぞれの特長や個性、つまりはテロワールの表現につながると考えています。特にアロマにそのアペラシオンの特徴がよく表れると考えています。発酵は天然酵母に任せ、SO2やその他の添加物の使用は最小限に留めています。