■Domaine Chantal Lescure

1975年にシャンタル レスキュールとザビエル マシャール ド グラモンによって設立されたドメーヌ シャンタル レスキュールは、現在19haのブドウ園を運営する家族経営のドメーヌです。

北はディジョンの丘に、南はムルソーにあります。このブド ウ畑は2006年以来、すべて認定された有機農法を使用して栽培されています。1996年、シャンタル レスキュールが亡くなり、二人の息子エメリックとティボー マシャール ド グラモンがドメーヌを引き継ぎました。

ワイナリーとその情熱的なチームの哲学はシンプルで、テロワールを正確に反映した本物で純粋なワインを生産することです。これが、このワイナリーが土壌、植物、そしてその環境全体の命を尊重するブドウ栽培を採用している理由です。

毎年35の区画から19のキュヴェが生産され、 使用するブドウは自然に管理された収量により、最適な成熟を追求しています。それぞれのテロワールの特徴に注意を払い、穏やかな醸造を行い、ワインを澱と共に228リットルと500リットル樽（適度に新樽を使用）で長期熟成させます。

瓶詰めはワイナリーで行われ、濾過や清澄は行われません。そうして生きたテロワール、本物のワインが造られます。1996年からフランソワ シャヴェリア氏がドメーヌの責任者を担っており、2006年の有機栽培認証取得は彼の功績によるもの。シャンタル レ スキュールのワインは実質彼のスタイルと言って良いでしょう。

ちなみに2023年1月、フランスの地元紙およびワイン専門誌『ラ・レヴュー・ド・ヴァン・ド・フランス』誌が報じたところに よると、ドメーヌの所有者が変わったとのこと。その所有者の一人は、なんとアルマン ルソーのオーナー、エリック ルソー 氏（筆頭オーナーはディジョン在住のジャン フィリップ ジラール氏）。このドメーヌに目をつけたということは、ポテンシャルの高い畑が多いということの表れと思います。栽培、醸造のチームは引き続き従事するとのこと。今後ドメーヌはどうなっていくのか興味深いところですね。