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［コメント］ 「さて、デキャンターはいつ使えばいいのでしょうか？」 「答えは、自由にいつでもです。」 デキャンターの使いどころは、正直プロのソムリエさんでも常に試行錯誤です。 ですが、何点かだけ気をつければ、ワインライフが更に充実します。 ご注意点 @通常デキャンタージュする目的には、澱を取り除く事と酸化を促すという 結果を求めます。逆に言えば、澱のないワインや酸化を促進させる必要のない ワインには必要がありません。 Aデキャンターに移し変えることにより、セラーから出したてのワインを 室温に近づける温度変化（シャンブレ）をさせることで、大切な要素で ある香りを開かせることもあります。 但し、大振りのグラスと時間さえあれば絶対的に必要とはいえません。 「上記のことを見抜く鑑定眼が必要です。」といいたいところですが、 まずは色々とやってみるのも、ワインを愉しむひとつの要素かもしれません。 通常飲むワインでも、デキャンターに入っているだけで雰囲気が出ますので ワインラヴァーなら必ず常備しておきたいワイングッズです。 ［サイズ］308H134φ 1,270ml ［材 質］ソーダガラス ［商品CD］71152105 |
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［コメント］ トレシーは、超々極細繊維でできたグラス拭き仕上げ専用のクロスです。 綿や麻と違い、ポリエステル長繊維を使用していますので、ケバが残りません。 ポリエステル100％で丈夫で長持ちします。また、お洗濯により磨き上げ 性能が回復しますので、繰り返しご使用いただけます。 ワインを扱うプロの方は、グラス専用タオルを必ず使用しています。 ［サイズ］320×950mm ［材 質］ポリエステル ［商品CD］71152502 |
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ポンプのボディとワイン栓がトランスルーセント（半透明）になっている エアー抜き用のワインセーバーです。 ワインはもちろん、日本酒にも対応できます。 ボトルに飲みきれないワインが残った時に、 専用の栓を被せ、ポンプでボトル内部の空気を抜きます。 空気を抜く事によって、ワインの酸化を軽減してくれます。 ↓↓更に活用するポイント！↓↓ ワインセーバーを使用した後、ボトルを冷蔵庫で冷やすとより効果的に ワインの酸化を防いでくれます。季節にもよりますが、飲む１時間前に 冷蔵庫からボトルを出して、室温になじませてください。 栓は飲む直前まで、つけたままにして置きましょう！ エアーを抜いた後の栓の頭に、白いポッチがあります。 この白いポッチを傾けますとボトルに空気が入ります。 良いワインライフの為には、ワインセーバーは必需品となります。 |
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松澤屋が２０１１年よりご紹介するソムリエナイフがコチラ カーショー ソムリエナイフ 何処探せばいいのか？何処のメーカーが造っているのか？ 長らく捜し求めたソムリエナイフをやっとご紹介できる運びとなりました。 私がワインのサービスを始めたギャルソンの時より何万本とワインの抜栓 をしてきましたが、ソムリエとして最終的に行き着いたナイフが 「カーショー ソムリエナイフ」 でした。 思い起こせば、 ヘンケルに始まり十何丁とソムリエナイフを使用してきましたが、 機能性とタフなスクリューと接合部に感謝！感謝！です。 私は今までに何丁のソムリエナイフを買いつけたことでしょう？ たぶん？？？ ヘンケル→５・６丁 某メーカー（記憶無し）→３丁 シャトーラギオール シルバーハンドル→４丁 カーショー ソムリエナイフ→１丁 開ける本数が格段多いこともあり、 （１日平均２０本以上、多い日では８０本以上） プロ仕様のラギオールでさえ半年で逝かれてしまったりと・・・ （凄い悲しい事、お財布も痛い！） そんな時に、出逢ったのがこの 「カーショー ソムリエナイフ」 でした。 正直、３年程助けてもらいました。 ビンに掛けるテコのフック部分も締め付けが自分で出来るのが 他のナイフにはない素晴らしい機能です。 見た目重視の方はラギオールが良いとは思います。 しかし、抜栓頻度の高いプロの方やワイン会の主催者の方には 是非お薦めいたします。 以下メーカーの商品説明です。 ------------------------------------------------------------------ 日本随一の刃物＆剃刀（カミソリ）メーカー ＫＡＩ＝貝印 決してデザインに踊らされることなくあくまでも使い易さにこだわり、 満を持して発売された Kershaw ＝ カーショー ソムリエナイフ。 今ではイタリアンナイフにも見ることが出来る片手でナイフをオープン 可能な 「ワンハンド機能」 はこのカーショーが世界に先駆けて採用。 まさに技術立国日本の 『銘品』 と言えるでしょう。 Made in Japan ------------------------------------------------------------------ 私がソムリエを志した時に、 「刃物（鉄製品）は日本とドイツが良いんだよ」 と料理人(包丁沢山使いこなすから)より聞かされてきましたが、 正直、ラギオール（フランス製）の使い心地は最高です。 でも、機能性のみを追及した貝印（日本製）は 最高レベルの実用的なソムリエナイフです。 まぁ、現在私はソムリエをやっていないので抜く本数が極端に減り、 使用しているのはラギオール・・・というオチがあるのですが（笑） 談 松澤屋 近松 |
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この中にテイスティング用の表現がぎっしり詰まっています。 しかも、ポケットに入ります。 ワインの初心者の方に聞かれることで 「どう表現したらいいの？」 「何の香りか分からない！」等… 正直、人によって感じ方が違うのですから テイスティングコメントは千差万別あってしかるべきだと思います。 ワインの表現をしなければならない職業についていない人も 周囲の人に伝わる表現がしたい。 そういうところが日本人の気質にあるのかもしれません。 素晴らしい表現力を天性で持っている方もおられますが ワインを扱うプロでも表現して伝えるいうのは難しいですし 自己満足で終わってしまう事がしばしばです。 ワインを表現するプロでも、はじめからプロ的な表現力はなく 日々の鍛錬で培った（表現）力なのです。 それでもこれから、表現力をつけていきたいという方は このガイドは役に立ちます。目から鱗がこぼれ落ちていく ワイン表現用語が満載です。 是非、テイスティングノートと一緒にお求めください。 |
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ワインの各種情報を、記録するのに便利なラベルはがしです。 一緒に食事をした方との思い出を残す日記として、 定期的に開催する仲間とのワイン会での記録や 二人のディナーの思い出として一言添えて保存してください。 思い出を保存するポイントは… ワインをお贈りする時のメッセージカードとして… レストランにお越し戴いたお客様の思い出として… 美味しかったワインの名前が覚えきれないからラベルを残して… 偶然出会った、レアワインを飲んだ事を仲間に自慢する時用に… 瓶はかさばってしまうから、ラベルだけは剥がしてアルバムに… などなど、こんな時に役に立ちます！ あんまり教えたくない、プロ的ラベルの剥がし方（松澤屋のソムリエ経験者談） --------------------------------------------------------------------------- ラベルを剥がす時、一番難しいのはラベルを上手に剥がす事です。（そのまんま） 上手に剥がすには、上手に押し当ててあげる事が重要です。 （どうやって） ラベルはワインを飲み終わった後の瓶から剥がします。 （当然ですね） その時、残っているのは瓶とコルクです。 （そうですね） そうです…そのコルクを使用してラベルを剥がします。以上です。（簡単ですね） 他所の説明書きでは、 「固い物に押し当てて満遍なく押さえたら剥がしてください」 が主流ですが、押さえるのは適度な弾力のあるワインのコルクが 経験的に一番です。 もちろん、ラベルの材質が一般的なラベルである事やボロボロの コルクでは上手く行きません。 程よい固さと弾力のあるコルクなら綺麗に押さえつける事によって、 ラベルも綺麗に剥がせます。お試しください。 --------------------------------------------------------------------------- |
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携帯に便利なテイスティングノートです。 １ページ目の「はじめに…」で全てが語られています。 はじめに… 『本書は、プロのソムリエから一般のワイン愛好家まで幅広く使える日本で 画期的なテイスティング用ノートです。自分で飲んだワインの色、香り、 味わいなどを詳細に記録することによって、より一層ワインの奥深い魅力 に触れることができます。 使い方は簡単。例示されたコメントを選ぶだ けなのでワイン初心者にもぴったり。一流ソムリエ並みの表現力が知らず 知らず身に付きます。』 何といっても、発行・発売元は料理書出版の重鎮、飛鳥出版社なのです！ （ディープにワインを飲む人なら、みんなが知っている出版元ですね） 内容は遊び心も入って実に合理的なテイスティングが出来る事請け合い。 特に香りの項目はすごく充実しています。 更に、次ページの◇記録のヒント◇は重要な事が語られています。 これからワインを表現して行きたいと思っている方や、表現に悩んでいる方。 そして、是非プロのソムリエさんにもオススメをします。 |
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ガラスに直接書ける白色の鉛筆です。 用途は… 何本もデキャンタージュした時に、この中身は？？？って事がなくなります。 人が集まるパーティーや何本もワインが出るワイン会で重宝します。 何時何処で、いくらで購入したかを直接ボトルに書いておくことが出来ます。 ソムリエさんは、お店での販売金額をボトルに直接書いておくことで、 ディスプレイのひとつとしてご活用できます。 ガラスに書ける鉛筆は、お店の窓ガラスにメニューを書くこともできます。 |
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技術的なことは購入後に説明書をお読みください。 簡単な説明をします。 ノック式のペンの様に、頭の部分を押すと足の先端部分から赤外線が出て 赤外線が当たった場所の表面温度が測定できます。グラスの中に温度計を 差し込まないので、とても衛生的な事が画期的です。 そこまでして、テイスティングしないよと言われそうですが、話の種とし ても面白い物なのは間違いありません。 スナップショットの機能性のポイントは… すぐそこの温度をチョット計りたい時、どんな所でも計れます。 測定温度は−３３℃〜１１０℃です。 日常で計りたい物は殆どカバーできそうです。 弊社スタッフで赤ちゃんのいるパパは、 「哺乳瓶の温度が簡単に測れていい」との声も出ています。 ワインに限らず、出産祝いのギフトにも喜ばれそうです。 |
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シャンパンにハマっている方に朗報です。 シャンパンのコルク止めに使われている王冠（ミュズレ） は様々なデザインのものがあり、シャンパンを飲む楽しみ の一つでもあります。 そのシャンパンの王冠専用の額縁がこちらとなります。 ２４個の王冠を入れるとオシャレなインテリアが個性豊かに 出来上がります。 |
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高 さ 221mm 最大径 111mm 容 量 783ml ※発注ロットは１種類６脚単位となります 同送36脚(同時注文のみ)まで１個口の発送が可能 ※レストラン・業務店様限定 |
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高 さ 235mm 最大径 91mm 容 量 629ml ※発注ロットは１種類６脚単位となります 同送36脚(同時注文のみ)まで１個口の発送が可能 ※レストラン・業務店様限定 |
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高 さ 222mm 最大径 85mm 容 量 481ml ※発注ロットは１種類６脚単位となります 同送36脚(同時注文のみ)まで１個口の発送が可能 ※レストラン・業務店様限定 |
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高 さ 207mm 最大径 77mm 容 量 342ml ※発注ロットは１種類６脚単位となります 同送36脚(同時注文のみ)まで１個口の発送が可能 ※レストラン・業務店様限定 |
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高 さ 222mm 最大径 70mm 容 量 228ml ※発注ロットは１種類６脚単位となります 同送36脚(同時注文のみ)まで１個口の発送が可能 ※レストラン・業務店様限定 |
株式会社 松澤屋 通販事業部（酒類小売業免許取得日 昭和２８年３月１日）
1998 Matsuzawaya.
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