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Domaine Stephane Tissotドメーヌ ステファン・ティソジュラの伝統から生まれる新たな味わい |
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ステファン・ティソのシャルドネとクレマン ティソはフランス、ジュラ地方の自然派の造り手。 ジュラの地方性を活かした特徴あるワインを造ります。 ちょっとスゴイと思わせるのが樽熟期間の長さ。 なんと白ワインとしてはかなり長期の12ヶ月〜24ヶ月! この長い樽熟を経ても、なお活き活きとした味わいを保ち、 更に10年以上の熟成にも耐えることの出来るボディ。 |
まずは諸先生方の賛辞から↓
クレマン デュ ジュラ (上写真右側)について
このピノ ノワールとシャルドネを主体としたキュヴェは価格の面で言えば |
ステファン・ティソについて
恐らく彼はフランスで最も才能ある白ワインの造り手5指に入るだろう。 |
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ブルゴーニュの奥座敷!? ジュラ地方 スイス国境近く、ブルゴーニュのコート・ドールとほぼ平行して 連なるジュラ山脈の西の斜面にぶどう畑が広がります。 標高300m〜400m、表土が薄く石灰岩と粘土層が複雑に 折り重なっています。 これは、ジュラの名の由来でもある「ジュラ紀」の特徴的地層 "石灰と泥灰" ティソの造る白ワインが24ヶ月も樽の中にあっても、しっかりと したボディを保つのはこの地層から得られる豊富な鉱物ミネラル が大きく影響しています。 とにかく飽きないティソのワイン ずっと飲み続けいても飽きることのないティソのワインの面白さはジュラという地方の強烈な個性に深くかかわって います。 ジュラ地方では
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| 世界最高の発泡ワインの1つ・・・ロバート・M・パーカー Jr シャンパン顔負け! ティソのクレマン |
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パーカーが「世界のベスト・バリューワイン」の中で大絶賛するクレマンはジュラの優れた土壌に育まれたシャルドネとピノ ノワール。 上質のシャンパーニュと共通する香りと旨味を多く含み、調和のとれたバランスで質の高さを示します。 瓶内二次発酵アッサンブラージュに4ヴィンテージ分のワインをブレンド、シャンパーニュにひけを取らない味わいを見せてくれます。 シャルドネ55%、ピノノワール45% 残糖度4g/l 未満の辛口ブリュット。 リンゴ、グレープ フルーツ、洋梨の果実香や食パン、ハーブ、ミネラル、アーモンド、ブリオッシュ、コショウの香りの 中アルザスリースリングのような鉱物的なニュアンスが加わり泡立ちは細かく味わいはとても豊か。 |
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［商品CD］40148446 ［ＡＯＣ］クレマン デュ ジュラ ［ぶどう品種］シャルドネ55%・ピノ ノワール45% 『世界のベスト・バリューワイン』 R.M.パーカー.Jr 早川書房 このピノ・ノワールとシャルドネを主体としたキュヴェは、価格の面で |
| ステファン・ティソの傑作 「*ジョーヌ」の味わいをまとったシャルドネ |
ティソのシャルドネシリーズは、白ワインとしては長期の12ヶ月〜24ヶ月の樽熟成。発酵、熟成は228L樽で行います。 長い樽熟を経ても、なお活き活きとした味わいを保ち、更に10年以上の熟成にも耐えることの出来るワインです。 これはジュラ地方の名の由来でもある「ジュラ紀」の特徴的地層、“石灰と泥灰”からの鉱物ミネラルの恵みによるもの。 このテロワールが屈強なボディの源となり、長い樽熟成が複雑なニュアンスを深めてゆきます。 独特のミネラル感は、海鮮、特に海老や蟹類と相性が良く、ブルゴーニュグランクリュのコルトン シャルルマーニュの タイプに似ています。 シリーズの各キュヴェは土壌地質によってテロワールの個性をみせ、樽熟の期間も違います。 興味深い点は、長い樽熟成の末に付いてくる独特のニュアンス。果実味や酸味に独特の個性を与えています。 しっかりとした堅固なボディで在りながらも、どことなくやさしいニュアンスを見せる、ジュラのティソならではのテクニックです。 *黄色=ジョーヌ: ヴァンジョーヌというジュラのサヴァニャン種でつくる長期樽熟成させた辛口の白ワインがあり、ゆっくりと酸化熟成をするため液色が黄色=ジョーヌになります。アーモンド、ナッツやアンズの様な独特な香味を持っています。 |
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［商品CD］40148447 ［ＡＯＣ］アルボワ ［ぶどう品種］シャルドネ マイヨーシュは1.15haの粘土石灰と黄土が混じる土壌。 発酵と熟成は228L樽で行い、12ヶ月の樽熟をかけます。 新樽率30%、 濾過なし。SO2添加35mg/L未満。 洋梨、かりん、みかんの皮の香り、ハーブ、スパイスの 入り交じる香味、樽からくる焦げたような香り。 酸とミネラルがしっかりとしていて、強さを保ちながらも、 優しい味わいを持つ魅力的な白ワイン。 |
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［商品CD］40148448 ［ＡＯＣ］アルボワ ［ぶどう品種］シャルドネ ブリュイエールは0.95ha。粘土の強い石灰質土壌で鉱物 ミネラルが豊富なためしっかりとした骨格を示します。 発酵と熟成は228L樽で行い24ヶ月もの樽熟をかけます。 新樽率は20%、濾過なし。極僅かのSO2添加を行います。 ブルゴーニュタッチの綺麗な酸と強いミネラル感。 重量感のある果実味から広がる旨味はエビ、カニ、貝類 の旨味を引き出すコルトン・シャルルマーニュを連想。 ところが美しい柑橘系の香り、ミカンの皮，マッシュル ームやハーブのニュアンスからは、ピュリニー・モンラ ッシェを連想、更に焦がしたパン、シナモン、胡椒等 ブルゴーニュ顔負けのニュアンスもあり。 |
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［商品CD］40148449 ［ＡＯＣ］アルボワ ［ぶどう品種］シャルドネ グラヴィエールは7つの異なった区画1.3haからなる ブレンドです。泥灰土を崩落した石灰岩が覆う理想的土壌。 ミネラル感に溢れるテロワール。発酵と熟成は228L樽で 16ヶ月。新樽率は30%、瓶詰前に極軽く濾過をかけます。 SO2添加は40mg/L未満。 バランスのとれたシャルドネの美しさが際立つ味わい。 ブルゴーニュ仕立てのニュアンスに土壌由来のスパイシー な要素が重なり、更に樽由来の焦げたパンのニュアンスや ハチミツの香味が味わいの幅を広げます。 |
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［商品CD］40148450 ［ＡＯＣ］コート デュ ジュラ ［ぶどう品種］シャルドネ バルベロンだけはアルボアの北、コート デュ ジュラにある 2ヘクタールの畑。石灰と泥灰土に、表土は石灰岩の崩落土。 更に日照時間も長いことから、ワインの面持ちは南仏的な 明るいキャラクターとなります。 発酵と熟成は228L樽で行い、24ヶ月樽熟。 SO2は無添加。瓶詰前に軽く濾過。 黄色の果実、ハーブ、鉱物ミネラル、スパイス、ジンジャー。 実は残糖6ｇで仕立て、酸とのバランスで見事に味わいを調和 しています。 *こちらのワインは2006年産です。 |
| まるで洋酒漬けのフルーツケーキ ナチュラルな甘口は幅の広い味わい |
ジュラ地方で古くから造られる「パスリヤージュ」という伝統製法による甘口ワイン。 「パスリヤージュ」とは摘んだぶどうを藁を敷いた箱に丁寧に並べ、干し葡萄のように乾燥させ、糖分とエキス分が濃縮した 状態で造るナチュラルな甘口です。 リキュール、ブランデー等の添加、酒精強化ではないため、ぶどうそのままの純粋な甘さが 楽しめます。 |
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［商品CD］40148451 ［カテゴリー］ パスリーユ ブラン ［アルコール%］8% ［ぶどう品種］サヴァニャン60%、プールサール40% *スパイラルはヴァン・ド・パイユ製法で造られていますが アルコール度を低く抑えているので パスリーユ ブランとしてリリースされています。 ぶどうはサヴァニャン(白ぶどう)プールサール(黒ぶどう) の ブレンドで8%という低めのアルコール。 ぶどうは水分を80%落とした状態まで乾燥させ、1年かけ発酵、 更に数年間樽熟成させます。 手間と時間のかかる伝統的な醸造により造られる味わいは柔らかな 口当たりでフルーツのコンポート、ジャム、ドライ フルーツ等 甘味の強い果実香にスパイスのニュアンスを含みます。 まるで洋酒漬けフルーツのケーキのように複雑な香味で優しく上質。 是非シャンパンと同じ程度に冷して、食前酒はもとより、デザート ワインとしてもお使いください。 *こちらのワインは2005年産です。 |
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株式会社 松澤屋 通販事業部（酒類小売業免許取得日 昭和２８年３月１日）
1998 Matsuzawaya.
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